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2009年2月26日 (木)

<働く女性応援メニュー> 和風&イタリア料理(ヘルシー&手抜き編)

好評につき?今日も、レシピの紹介です。本日の献立は、先日お伝えしたこんにゃくを使った料理(別に私がここで紹介するほどの料理でもないんですけど、ブログで触れたので一応)と、私が今はまっているソースを使った料理です。時々COOPで売っている30%OFFの帆立scissorsにかけてみました。

こんにゃくとジャコの炒め物

材料

  • こんにゃく・・・1袋
  • ジャコ・・・お好みで
  • 人参・・・1本
  • セロリ(筋をとったもの)・・・1本
  • 塩・・・少々
  • ショウガ(すったもの)・・・小さじ1杯
  • サラダ油・・・大さじ2杯
  • ごま油・・・小さじ1杯
  • お酢・・・大さじ2杯
  • 醤油・・・大さじ3杯
  1. こんにゃくは5ミリくらいの厚さに切って手網にし、熱湯で2~3分ゆで、水気を切っておく。
  2. フライパンにサラダ油を入れ、ショウガ、細かく刻んだ人参とセロリを塩で十分炒める。
  3. 2に1を入れお酢と醤油を入れて炒め、ある程度火が通ったら、ジャコを入れて更に炒める。
  4. 火を止める直前にごま油を入れて軽く混ぜ、お皿に盛る。

Konnyaku

ジャコとこんにゃくだけでも十分美味しいですが、時間のあるときは人参やセロリも一緒に炒めると、彩りも良く、ヘルシー且つ健康のバランスrunに良いですよ。セロリって炒めるとサクサクして、美味しいんですよねhappy01。ゴボウがなかなか手に入らないイタリアでは、私はセロリをゴボウの代わりによく使います。ここでは、セロリの葉の部分も小さく刻んで入れてしまいました。なにげに、お酢がポイントになっているので、お酢が好きな人は味を見ながら多めに入れていただいてもよろしいかと思います。ただ大勢で食べる場合は、色々と好みがありますから、このレシピのままにして、自分だけお好みで味ぽんをかけて頂きますjapanesetea

帆立のアンチョビソースがけ

材料

  • アンチョビ・・・40g
  • ケッパー(塩漬け)・・・1瓶(80g)
  • エクストラバージンオリーブオイル・・・適量
  • 帆立・・・人数分
  1. アンチョビとケッパー(水で十分洗って、しっかり水切りをする)とオリーブオイル大さじ2杯程度をフードプロセッサーにかける。
  2. 180度のオーブンに7分ほど入れて素焼きした帆立に1のソースをかける。

Hotate以上です。簡単でしょう?何しろ今日はヘルシー&手抜き編ですから。

ちなみに、写真右側の帆立は、1欠片のバターと小さじ1杯の醤油を先にかけてオーブンに入れたもの。左側はこのあと、ラー油を垂らして私は食べましたが、オリーブオイルとニンニク1欠片をのせて焼いたものに、このソースをかけても美味しいです。

このソースはかなり味がしっかりしているので、日本酒bottleのつまみにもgood。ご飯のおかずにもなります。(イカの塩辛みたいな辛さです)日持ちするので、私は1回に沢山作っておきます。そのソースを、オリーブオイルか生クリームでのばして、パスタに混ぜると簡単ランチの出来上がり。cute時間のある方は、軽くオリーブオイルでトマトを炒めてソースに混ぜると彩りも良く、栄養価が増しますよ。生クリームを入れると、結構まろやかな感じになりますが入れすぎに注意danger重たくなるので。cuteお客さんが来たときは、カルパッチョ風に刺身を並べ、軽く塩、胡椒。そこにレモンを搾り、オリーブオイルをかけ、刺身の上にちょこっとこのソースをのせます。これはイタリア人にも好評でしたwine。 cuteそして最近、作ってみて、なにげに美味しかったのが、大根サラダに混ぜた時。大根を千切りにして、塩、胡椒、マヨネーズを軽く混ぜて味をなじませておき、そこにこのソースを混ぜるんです。(水sweat02が出てしまうので、食べきれる量にすることねhappy01。とにかくこのソースいろいろと応用が利くので重宝します。

皆さんも試してみて、何かこのソースに合うレシピがあったら教えてください。

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